彷彿在吃雲朵一樣:像蛋糕一樣鬆軟的舒芙蕾松餅

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(以下圖片翻攝自 梨視頻 影片截圖)

我們都知道鬆軟的舒芙蕾松餅很好吃,松鬆軟軟的,口感輕盈,咬一口就像是吃了雲朵一般。可是影片前的你知道這麼好吃的舒芙蕾松餅是怎麼做的嗎?

首先,打兩枚雞蛋,分別將蛋清和蛋黃分開放置,然後在盤子加上10g玉米油,再加入牛奶25g,用勺子攪拌均勻,再將蛋黃放進去,攪拌均勻。這時候,就可將放過克泡打粉的低筋麵粉篩進蛋黃液里,記得是45g噢,然後攪拌順滑。

滴入幾枚香草精拌均,接著開始打發蛋清,然後將30g糖分3次加入,打到提起的時候有彎鈎就可以了。

先加一半蛋白到面糊里,接著翻拌均勻,注意,這個過程不能攪拌噢,這樣會消泡。然後都倒進剩下的蛋白里,翻拌均勻,再倒進裱花袋。

為了讓舒芙蕾不粘鍋,所以需要在鍋底擦點油。這個時候就可以在鍋底擠上松餅糊,喜歡薄的就擠得薄點,喜歡厚點的就擠得厚點,多放點水,蓋上小火煎三分鐘,翻過反面在煎三分鐘就可以出鍋啦。

最後,擺盤淋上酸奶或糖漿,在挖顆冰激凌球,篩上糖粉就可以吃啦。怎麼樣朋友們,看到這麼一盤美味鬆軟的舒芙蕾松餅是不是感覺已經忍不住流口水了呢?輕輕切開一塊,鬆軟爽滑,口感輕盈,就像是吃了天上的雲朵一樣,影片前的你快動起手來行動吧。